α-胰凝乳蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)酶(mei)(mei)(mei)又叫糜(mi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)酶(mei)(mei)(mei),是一种(zhong)典型的(de)(de)丝氨(an)酸(suan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)酶(mei)(mei)(mei),脊椎(zhui)动物(wu)的(de)(de)消(xiao)化酶(mei)(mei)(mei)。在(zai)(zai)胰脏中(zhong)以酶(mei)(mei)(mei)前(qian)体物(wu)质胰凝乳蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)酶(mei)(mei)(mei)原的(de)(de)形态生物(wu)合成(cheng),随胰液(ye)分泌出去。在(zai)(zai)小肠(chang)受到(dao)胰蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)酶(mei)(mei)(mei)和胰凝乳蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)酶(mei)(mei)(mei)的(de)(de)一定的(de)(de)分解,转(zhuan)变(bian)成(cheng)活性的(de)(de)胰凝乳蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)酶(mei)(mei)(mei)。属于肽(tai)链内切(qie)酶(mei)(mei)(mei),主要切(qie)断多肽(tai)链中(zhong)的(de)(de)芳香族氨(an)基(ji)酸(suan)残基(ji)的(de)(de)羧基(ji)一侧。对其氨(an)基(ji)酸(suan)序列、高级结构,反(fan)应(ying)机制(zhi)的(de)(de)研究(jiu)还在(zai)(zai)进展中(zhong)。
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